

(14,90 € par kg)
L'échine est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse.
On peut en faire un rôti ou y couper des côtes savoureuses.
Pour qu’elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante.
Pensez à bien sortir les morceaux à l'avance du réfrigérateur et de leur emballage afin qu'ils soient encore plus tendres et goûteux.
Après cuisson mettre sous papier aluminium 5 min avant de déguster.